30 Jul 2009

Luchtige amerikaanse pannenkoeken

Geplaatst door jhaagmans @ 13:05 in Recepten Dit artikel uitprinten

Goed, stevig ontbijten is belangrijk. Een hoge stapel amerikaanse pannenkoeken is dus helemaal niet zo’n slecht idee! In beperkte mate natuurlijk, maar dit recept is qua bereidingstijd ook meer iets voor de zondagochtend. Ik heb lang gezocht naar het perfecte recept en kwam veel recepten tegen die een hoge hoeveelheid bloem gebruikten en evt. geen eiwit. Dat leverde opzich wel dikke pannenkoeken op, maar die waren nogal stevig en melig als ik heel eerlijk ben. Het onderstaande recept heeft een veel luchtiger resultaat.

Ingrediƫnten (4 pers.)

300 gram Bloem
Melk (zet minstens 300 ml klaar, maar ik doe het altijd op gevoel)
2 eetlepels Suiker
1 zakje Vanillesuiker
1 theelepel Bakpoeder
3 – 4 Eieren
Zonnebloemolie
Snufje zout
Evt. vulling (fruit zoals blauwe bessen, bosbessen, aardbeien, bananen et cetera)

Bereidingswijze

Doe de bloem in een kom en meng de bakpoeder erdoor, voeg daarna de suiker en vanillesuiker toe en begin een beetje melk erdoor te roeren. Begin rustig te kloppen met een garde en blijf melk toevoegen tot het een dik papje begint te worden, het mag nog niet te dun worden (veel dikker dan “normale” pannenkoeken). Het zou kunnen dat je wat melk overhoudt: dat komt doordat ik eigenlijk niet zo goed in de gaten houd hoeveel ik overal precies van gebruik. Als het niet nodig is gebruik je niet alles en als je te weinig hebt voeg je nog wat toe. Scheid de eieren en voeg de dooiers bij het papje. Gebruik opnieuw de garde om deze er ook goed door te mengen.

Ondertussen klop je met een mixer het eiwit met het snufje zout stijf. Als het goed is zit er geen eigeel bij het eiwit: het kan flink mislukken als dat wel zo is. Als het stijf is kun je de mixkom schuin houden zonder dat er nog ongeklopt eiwit uitloopt. Is dat niet het geval: schuin houden en nog even mixen. Meng het geklopte eiwit door het beslag met een lepel. Schep het goed door, maar klop het niet. Het mengsel moet egaal zijn, er mag geen beslag zonder eiwit meer onderin zitten, anders worden je laatste pannenkoeken veel dunner.

Zet een of twee koekenpannen op het vuur en doe hier een heel klein drupje olie in. Het vuur moet ongeveer middelhoog staan, maar dit is een kwestie van proberen. Voeg een scheut beslag toe, maar maak de pannenkoeken niet te groot, anders zijn ze door het gewicht straks niet goed te draaien. Als je vulling wilt toevoegen doe je dat ook meteen. De vulling zakt er een beetje in, maar zeker met aarbeien of banaan bijvoorbeeld is het vaak wel wenselijk nog een heel klein beetje beslag over de vulling te doen zodat de vulling niet loskomt of aanbrandt.

Zogauw de bovenkant van de pannenkoek er bubbelig uit begint te zien (er komen dus grote luchtbellen naar boven) moet de pannenkoek omgedraaid worden. Doe dit met beleid, gooien is leuk met “gewone” pannenkoeken, maar kan met deze echt niet, dan zakken ze helemaal in. Steek er gewoon een spatel onder en draai hem langzaam om. Laat hem nog even liggen en leg hem op een bord. Doe dit tot je een mooie stapel hebt. Als je een beetje doorbakt houden de pannenkoeken elkaar goed warm.

Amerikanen vullen ze (als ze ze vullen) meestal alleen met blueberries: die blijven wat steviger. Dan gaat er roomboter en “maple sirup” (esdoornstroop) overheen of juist alleen “sour cream”. Dat hoeft natuurlijk niet. Naturel met vers fruit en poedersuiker zijn ze ook heerlijk of juist gevuld met allerlei soorten fruit en bestrooid met poedersuiker.

Eet smakelijk!

4 Reacties

4 Reacties op “Luchtige amerikaanse pannenkoeken”

  1. Luc Woolderinkop 16 Mar 2011 om 10:02

    Hallo…

    ik heb ze net vanochtend gebakken volgens dit recept. het was echt heerlijk. ik vind dit recept beter als de eerste die ik vond via google. het enigste probleem bij deze pannenkoeken is dat je er zo snel vol van zit.

    bedankt voor dit recept, het was smullen geblazen.

    greetz, Luc

  2. Ireneop 13 Jun 2011 om 12:56

    ik vind het ook een heel goed recept. Het is inderdaad een groot probleem dat ze nogal vullen, want zo kan je er geen vijf eten. Maar goed, Amerikanen eten er ook maar twee of drie he?

    Dank je wel!

  3. KelbipSmereop 18 Jun 2017 om 21:03

    Ward Picture [url=http://accutane.ccrpdc.com/accutane-canada.php]Accutane Canada[/url] Orlistat Delivry Viagra Prix Pharmacie Paris [url=http://cheap-viagra-online.via100mg.com]Cheap Viagra Online[/url] Cialis Durata Amoxicillin For Bronchitis [url=http://priligy-dapoxetine.priliorder.com]Priligy Dapoxetine[/url] Cephalexin Urinary Track Infection Cephalexin Trigger Imha [url=http://levitra-prix.buylevi.com]Levitra Prix[/url] Was Ist Levitra Pde 5 Hemmer Cialis Rezeptfrei In Deutschland [url=http://viacheap.com]viagra[/url] Mail Order Progesterone No Script Needed Amex Accepted Propecia Y Aerobic [url=http://cial40mg.com/map.php]Tadalafil 20mg[/url] Cephalexin Tanning Meronem [url=http://kamagra-jellies.kamagpills.com]Kamagra Jellies[/url] Generic Propecia 5mg Pharmacy

  4. Everettfouckop 10 Oct 2017 om 08:44

    [url=http://justof910.com/]20mg cialis cheap[/url]
    cheap generic cialis 60 mg
    buying cheap cialis online
    cheap cialis with no prescription

Trackback URI | Reacties RSS

Reageer